Jak przechowywać ziarna zielonej kawy na eksport: kompletny przewodnik

W przypadku eksporterów kawy wartość przesyłki ustalana jest dwukrotnie. Pierwszy raz jest w gospodarstwie i suchym młynie, gdzie tworzy się jakość. Drugi raz ma miejsce w kolejnych tygodniach lub miesiącach, kiedy kawa czeka w magazynach, podróżuje w głąb lądu, w pojemniku przepływa przez ocean i dociera do miejsca przeznaczenia, zanim dotrze do palarni. W tym okresie jakość można jedynie chronić lub utracić. Nie da się tego poprawić.

Zielona kawa to produkt naturalny, który każdego dnia reaguje na otoczenie. Pochłania wilgoć, gdy powietrze jest wilgotne, oddaje wilgoć, gdy powietrze jest suche, pochłania zapachy z otoczenia i stanowi pożywienie dla owadów, jeśli mogą do niego dotrzeć. Większość roszczeń dotyczących jakości pomiędzy eksporterami i importerami nie jest spowodowana złą kawą. Są one spowodowane dobrą kawą, która była przechowywana lub transportowana w niewłaściwy sposób.

W tym przewodniku wyjaśniono krok po kroku, jak profesjonalni eksporterzy przechowują zielone ziarna kawy, aby kawa docierała do miejsca przeznaczenia z takim samym smakiem, aromatem i wilgocią, jaką miała w młynie. Poniższe praktyki mają zastosowanie niezależnie od tego, czy wysyłasz jeden kontener rocznie, czy sto.

Dlaczego przechowywanie zasługuje na poważną uwagę

Przy obecnych cenach rynkowych pojedynczy worek zielonej kawy o wadze 60 kg stanowi znaczną wartość, a pełne opakowanie stanowi główny atut przedsiębiorstwa. Utrata nawet niewielkiego procentu jakości na skutek pleśni, uszkodzeń przez owady lub zmiany wilgoci może kosztować znacznie więcej niż całkowity budżet na opakowanie przesyłki. Magazynowanie nie jest zatem centrum kosztów. Jest to najtańsza polisa ubezpieczeniowa, jaką może wykupić eksporter.

Kupujący w Europie, Ameryce Północnej i Azji Wschodniej również stają się coraz bardziej rygorystyczni. Coraz więcej umów zakupu określa obecnie limity wilgotności, rodzaje opakowań, a w wielu przypadkach także hermetyczne zabezpieczenie. Eksporterom, którzy budują profesjonalną procedurę przechowywania, łatwiej jest spełnić te wymagania, bronić się w sporach dotyczących jakości i budować długoterminowe zaufanie z importerami.

Pięciu wrogów zielonej kawy w magazynie

Przed wyborem rozwiązań pomaga dokładnie zrozumieć, jakie ataki atakuje przechowywaną zieloną kawę. Głównych wrogów jest pięciu i często współpracują ze sobą.

Sam tradycyjny worek jutowy nie zapewnia prawie żadnej obrony przed żadnym z tych pięciu wrogów. Juta doskonale nadaje się do przenoszenia i układania w stosy, ale swobodnie oddycha, pochłania wilgoć i przepuszcza owady i zapachy. Dlatego właśnie decyzja o opakowaniu podjęta w kroku 2 ma tak duże znaczenie.

Krok 1: Zacznij od prawidłowo wysuszonej i schłodzonej kawy

Żadne opakowanie nie jest w stanie uratować kawy zapakowanej w złym stanie. Zanim jakikolwiek worek zostanie napełniony, sprawdź poniższe punkty. Zawartość wilgoci powinna wynosić od 10 do 12 procent, przy czym najbezpieczniejsza strefa na eksport wynosi około 10,5 do 11,5 procent. Zmierz go za pomocą skalibrowanego wilgotnościomierza na reprezentatywnych próbkach z partii, a nie tylko z góry jednej torby. Kawa o zawartości powyżej 12 procent niesie ze sobą poważne ryzyko pleśni, podczas gdy kawa suszona znacznie poniżej 10 procent powoduje utratę wagi, jakości filiżanki i pieniędzy. Aktywność wody to drugi pomiar monitorowany przez profesjonalnych eksporterów. Aby zapewnić stabilne przechowywanie, aktywność wody powinna utrzymywać się poniżej 0,60 aw. Dwie partie o tej samej zawartości wilgoci mogą zachowywać się inaczej podczas przechowywania, a aktywność wody wyjaśnia, dlaczego. Wreszcie, nigdy nie pakuj kawy, która jest jeszcze ciepła po suszeniu lub mieleniu. Ciepłe ziarna umieszczone w zamkniętym pomieszczeniu powodują kondensację od wewnątrz. Pozwól kawie ostygnąć do temperatury otoczenia i odpocznij przed pakowaniem, aby wilgotność wyrównała się w całej partii.

Krok 2: Wybierz odpowiednie opakowanie do eksportu

Opakowanie to najważniejsza decyzja dotycząca przechowywania, którą podejmuje eksporter. Trzy główne opcje poniżej obejmują prawie każdą sytuację eksportową.

W przypadku większości przesyłek komercyjnych i specjalistycznych praktycznym standardem jest hermetyczna wyściółka z juty. Wkładka umieszczana jest w tradycyjnym worku jutowym, napełniana kawą, skręcana i zamykana opaską kablową lub poprzez zgrzewanie. Worek jutowy zachowuje swoje znajome zasady obsługi i układania, podczas gdy wyściółka tworzy niezależną barierę przed wilgocią, tlenem, owadami, kurzem i zapachami.

W tym celu GrainGuard produkuje trzy gatunki hermetycznych wkładów jutowych. Warstwa podstawowa wykorzystuje wielowarstwową folię PE i pasuje do standardowych przesyłek komercyjnych. W wyściółce Pro zastosowano warstwy PE i PA, co zapewnia wyższą wytrzymałość i działanie barierowe. W wyściółce Premium zastosowano warstwy PE, PA i EVOH, aby uzyskać najwyższą barierę tlenową, zaprojektowaną dla partii o dużej wartości i długich okresów przechowywania. Rozmiary obejmują standardowe worki na kawę od 60 do 70 kg, a także mniejsze formaty od 25 do 35 kg.

W przypadku mikropartii, kaw konkursowych i próbek, które muszą dotrzeć w idealnym stanie, hermetyczne worki próżniowe całkowicie usuwają powietrze wokół kawy i zapewniają najsilniejszą możliwą ochronę w kompaktowym formacie. Hermetyczne torby na próbki zapewniają stabilność próbek przed wysyłką i przybyciem, dzięki czemu obie strony umowy mogą pić tę samą kawę.

Krok 3: Prawidłowo przygotuj magazyn

Nawet najlepsze opakowanie sprawdza się lepiej w dobrze zarządzanym magazynie. Poniższe zasady zapobiegają większości uszkodzeń podczas przechowywania.

• Torby układaj na paletach w odległości co najmniej 15 cm od podłogi i trzymaj stosy z dala od ścian, aby zapewnić cyrkulację powietrza i umożliwienie czyszczenia.

• Utrzymuj magazyn w suchości i wentylacji. Natychmiast napraw nieszczelności dachu i unikaj przechowywania kawy w budynkach o wilgotnych podłogach.

• Jeśli to możliwe, utrzymuj wilgotność względną poniżej około 65 procent i unikaj dużych wahań temperatury z dnia na dzień, które sprzyjają kondensacji.

• Nigdy nie przechowuj kawy w pobliżu nawozów, paliw, chemikaliów lub towarów o silnym zapachu. Kawa szybko pochłania zapachy z otoczenia.

• Zastosuj rotację „pierwsze weszło, pierwsze wyszło”, tak aby starsze partie były wysyłane jako pierwsze, i oznacz każdy stos numerem partii, odczytem wilgotności i datą pakowania.

• Prowadź regularny program zwalczania szkodników. Kawa zamknięta w hermetycznych wkładach wymaga znacznie mniej fumigacji, co zmniejsza koszty środków chemicznych i wspiera wymagania organiczne.

Krok 4: Chroń kawę podczas transportu oceanicznego

Najbardziej niebezpieczną częścią podróży jest często etap oceaniczny. Kontener przekraczający strefy klimatyczne nagrzewa się w ciągu dnia i ochładza się w nocy. Wilgoć wewnątrz kontenera skrapla się następnie na suficie i ścianach i kapie na ładunek, co jest zjawiskiem znanym jako deszcz kontenera. Najpierw uderzana jest kawa znajdująca się w górnej części i w rogach pojemnika.

Przed załadunkiem dokładnie sprawdź kontener. Powinien być czysty, suchy, wolny od dziur i wolny od zapachu poprzedniego ładunku. Odrzuć pojemniki, które nie przejdą tej kontroli, ponieważ żadna wykładzina nie jest w stanie w pełni naprawić uszkodzonego pojemnika.

W przypadku kawy w workach lub na paletach hermetyczna wyściółka pojemnika tworzy ochronną otoczkę wewnątrz pojemnika o długości 20 stóp lub 40 stóp, blokując wilgotne powietrze, zmniejszając efekt kondensacji i powstrzymując krzyżową inwazję owadów podczas transportu. Tam, gdzie na trasie występują duże upały lub duże wahania temperatur, wyściółka termiczna kontenera zapewnia dodatkową izolację za pomocą odblaskowych warstw folii aluminiowej, które stabilizują temperaturę wewnętrzną i utrzymują ładunek w suchości. Jako ostatnią warstwę zabezpieczenia można dodać środki pochłaniające wilgoć, a pojemnik należy zamknąć natychmiast po załadunku.

Krok 5: Próbuj, monitoruj i dokumentuj wszystko

Profesjonalni eksporterzy traktują dokumentację jako element przechowywania. Podczas pakowania należy pobrać reprezentatywne próbki z każdej partii, zamknąć je w hermetycznych workach na próbki i dołączyć do dokumentacji partii. Zanotuj zawartość wilgoci i aktywność wody podczas pakowania i poproś kupującego o ponowne zarejestrowanie ich po dostarczeniu. Sfotografuj zamykanie wkładów i ładowanie kontenerów.

Ta procedura zajmuje kilka minut, ale rozstrzyga spory. Kiedy obie strony przechowują zapieczętowane próbki tej samej kawy i odpowiadające im zapisy dotyczące wilgotności, dyskusje na temat jakości pozostają oparte na faktach, a nie emocjonalne. Hermetyczne torebki na próbki z zamkiem błyskawicznym i strefą zgrzewania zapewniają stabilność zatrzymanych próbek przez wiele miesięcy, co oznacza, że ​​kawa, którą pijesz w miejscu pochodzenia i kawa, którą pije Twój kupujący w miejscu docelowym, opowiadają tę samą historię.

Typowe błędy w przechowywaniu, których eksporterzy powinni unikać

1. Pakowanie kawy o wilgotności powyżej 12 procent, aby skrócić czas suszenia, a następnie stracić znacznie więcej na pleśń i roszczenia.

2. W przypadku długiego transportu oceanicznego, nawet w przypadku przesyłek specjalistycznych o wysokiej wartości, poleganie na samym worku jutowym.

3. Układanie worków bezpośrednio na betonowych podłogach, gdzie wilgoć z gruntu migruje w górę.

4. Załadunek do mokrego, uszkodzonego lub śmierdzącego kontenera, ponieważ jest to jedyny dostępny.

5. Przechowywanie kawy w tym samym miejscu, w którym znajdują się nawozy, paliwo lub chemikalia.

6. Kilkakrotne otwieranie szczelnie zamkniętych hermetycznych wkładek w celu kontroli przed wysyłką, co za każdym razem resetuje atmosferę ochronną.

Jak GrainGuard wspiera eksporterów kawy

GrainGuardto marka hermetycznych opakowań firmy SYON Packaging Technology (Qingdao) Co., Ltd., profesjonalnego producenta hermetycznych wkładów jutowych, worków próżniowych, torebek na próbki, wkładek do pojemników, wkładek termicznych, torebek FIBC i kokonów do przechowywania zielonej kawy, kakao, orzechów nerkowca, zbóż i innych suchych towarów rolnych. Bezpośrednia współpraca z fabryką oznacza stałą jakość folii, niestandardowe rozmiary i nadruki, obsługę OEM oraz praktyczne wsparcie dla eksporterów, spółdzielni, handlowców i palarni na całym świecie.

Jeśli zastanawiasz się nad procedurą przechowywania i wysyłki na nadchodzący sezon, zespół GrainGuard może pomóc Ci w dopasowaniu odpowiedniego gatunku i formatu wkładki do Twojej kawy, trasy i wymagań kupującego. Odwiedzaćwww.grainguardbags.comlub skontaktuj się z zespołem na WhatsApp pod adresem +86 13864240136aby poprosić o specyfikacje, ceny lub próbki.